– Jeg tror ingen andre har så mye bredde på et så lite område. Vi har sjømat i verdensklasse, bare kilometer unna fjellvilt og multer. Hvor mange kilometer er det fra sjøkrepsen i Namdalen til reinsdyrene på Røros? Dette er helt unikt for Trøndelag.
Ordene faller fra Kristine Rise, prosjektleder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke. Hun tror et annet viktig trekk er spennvidden i størrelse.
– Ja, vi har mange små, lokale matforedlere, men vi er også en av de største produsentene av alle de tradisjonelle landbruksvarene. Og jeg tror at mye av magien skapes i nettopp samspillet mellom de store og de små.