– Jeg tror ingen andre har så mye bredde på et så lite område. Vi har sjømat i verdensklasse, bare kilometer unna fjellvilt og multer. Hvor mange kilometer er det fra sjøkrepsen i Namdalen til reinsdyrene på Røros? Dette er helt unikt for Trøndelag.

Ordene faller fra Kristine Rise, prosjektleder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke. Hun tror et annet viktig trekk er spennvidden i størrelse.

– Ja, vi har mange små, lokale matforedlere, men vi er også en av de største produsentene av alle de tradisjonelle landbruksvarene. Og jeg tror at mye av magien skapes i nettopp samspillet mellom de store og de små.

Men det er selvsagt ikke bare naturen vår som har tatt oss dit vi er i dag. Ja, Trøndelag er landet vårt på sitt rikeste, reneste, villeste og vakreste. Det gir eventyrlige råvarer. Men like viktig er folka. Trøndere som i hundrevis av år har utviklet mattradisjoner vi fremdeles nyter godt av. Og du er selvsagt invitert.

– Gjestebudet står sentralt i trøndersk vertskap. Alle har jo et forhold til «trønderen» på en eller annen måte, men jovial og hyggelig er det ingen tvil om at han er. Og det trønderen alltid har skjønt, er at å invitere folk på middag betyr noe, sier Rise.

Derfor er et besøk til matfatet Trøndelag mer enn bare gode opplevelser med mat. Det er gode opplevelser med mennesker. Folk som ønsker deg velkommen til bords.

– Den gjestfriheten gjør noe, og den betyr noe. Folka her er like gode til å formidle som til å foredle, og maten smaker rett og slett bedre når den kommer med en god historie.

Fra lokalmatsafari på Røros til klippfiskbrygga på Kuringen i Åfjord. Det er umulig å nevne alle de uforglemmelige matopplevelsene Trøndelag har å by på. Men de har én ting til felles:

– Du ser så tydelig hvor maten kommer fra og hvordan den kom seg på bordet. Den koblingen er helt fantastisk. Det er så kort vei mellom alt, og det er noe kokkene her fremhever som unikt og spesielt. Det er kanskje bare noen meter fra der du henter maten til der du spiser den. Da er du virkelig midt i matfatet, sier Rise.

Noen av hennes egne høydepunkter er å nyte en kopp nytraktet kaffe fra verdensmesteren i kokekaffe på Inderøya – eller et måltid på Øyna hvor du ser rett inn i det vakre kulturlandskapet hvor dyra beiter og plantene vokser.